KABAKLI TART

Zümrüt'ün bu tarifide çok güzel..ben daha önce denedim, tavsiye ederim...

Küçük boy yuvarlak borcam için; (büyük tepsi için yarım ölçü fazla yapılır)

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 " " süt
• 2 " un
• 1 paket kabartma tozu( 1 çay kaşığı eksik)
• 1/2 çay kaşığı tuz

Hamur yoğurulur, yağlanmış tepsiye kenarları yükseltilerek düzlenir.

üst için;

• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 kabak rendesi
• 1 su bardağı beyaz peynir
• 2 yumurta
• 1,5 çay bardağı süt
• karabiber, tuz
• kaşar rendesi

Soğan rendelenir ,sıvıyağda kavrulur, kabak rendesi, tuz, karabiber eklenerek biraz daha kavrulur.Ocaktan alınır, beyaz peynir eklenir.Bu karışım hamurun üstüne yayılır.Yumurta ve süt çırpılır, kabaklı harcın üstüne dökülür.Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derece de pişirilir.Fırından çıkarmadan az önce kaşar rendesi konur.

BUZLU BÖREK

Malzemeler:

• 3 yufka
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 " " su
• üstü için yumurta sarısı
• istenilen bir iç

Yapılışı:

Su ve yağ karıştırılır.Yufkalara sürülerek 3 yufka üst üste konur.8'e bölünen yufkalara istenen iç koyularak sigara böreği gibi kapatılır.1 gece buzlukta bekletilir.yumurta sarısı sürülerek pişirilir.Börekler bu şekilde buzlukta hazır edilerek istenilen zamanda da pişirilebilir.

ZEYTİNLİ MUFFİN

Bu tarifimi de PORSELEN DEMLİK ÇAY ETKİNLİĞİ 27' YE gönderiyorum.Ev sahibi annekız mutfaktayız...

Aslında daha önce yuvarlak kalıpta yaptığım keki bu sefer muffin şeklinde yaptım, çocuklar bayıldılar.Böyle daha cazip oldu açıkçası..

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı dilim zeytin
• üstü için kabuksuz ayçekirdeği

Yapılışı:

Yumurta, yoğurt, yağ, karıştırılır.Un, kabartma tozu, tuz ilave edilir.Hazırlanan hamura dilim zeytin konur, karıştırılır.Kağıt muffin kalıplara 2 yemek kaşığı kek hamurundan konur üstlerine çekirdek serpilir.Ön ısıtma yapılımış fırında 180 derecede pişirilir.

KETE

2 İFTAR ETKİNLİĞİNE BU TARİFİMİ DE GÖNDERİYORUM.Gardenya70' e bakabilirsiniz..Bizim oralarda kete özellikle bayramlarda yapılır..Bayram sabahları kahvaltıda yenir..Herkes yapmasa da rahmetli anneannecim çok güzel yapardı.. Allah uzun ömür versin annecim de yapar hem de çok güzel...Rahmetli babacım da çok severdi.....
Bu arada annemin tarifine tam uymadığımı söylemeliyim.Arkadaşım Sihirli Kepçe 'nin verdiği kete tarifinden de yararlandım.Onun tarifi için burayı tıklayabilirsiniz...

Malzemeler:

• 750 ml. süt
• 1 su bardağı sıvıyağ ve erimiş margarin karışımı
• 1 Dr.outker instant maya
• alabildiği kadar un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

Hamura sürmek için 75 gr. margarin ve 3 yemek kaşığı tereyağ ( eritilecek)

İÇİ: 2 su bardağı un ve 75 gr. tereyağ ve margarin karışımı ve 1 avuç ceviz

Yapılışı:

İç için yağda ,un rengi dönene kadar kavrulur, ceviz iri dövülüp katılır, soğumaya bırakılır..Ilık süt, maya, yağ ve un ile hamur yapılır.İki misli olana kadar mayalandırılır.Mayalanan hamurdan 4-5 beze alınır.Beze açılır ,hamura sürmek için hazırlanan yağdan 1 yemek kaşığı sürülür.Kavrulmuş un konur ve rulo yapılır

Yapılan rulo 4' e kesilir, gül gibi yapılıp elle haffif bastırarak düzlenir.Yumurta sarısı sürülür, çatalla iz yapılır.Tepside 20 dakika daha mayalanması beklenir.200 derecede fırında pişiri

SU BÖREĞİ

Annem olduğu için söylemiyorum ama su böreği harika olur..İnanın tadı damağında kalır denir ya o olayı yaşarsınız..Annecimin ve kardeşcezimin ellerine sağlık..

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• un
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı margarin
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Yumurta,un ve tuz ile hamur yoğurulur.10 beze alınır.Bezeler açılır.Bol sıcak suda haşlanır, soğuk suya atılır, süzerek alınır, tepsiye konur.Yağların üç cinsi birbirine karıştırılır.Tepsiye alınan her yufkaya 1-2 yemek kaşığı dökülür.5 yufka olunca iç konur.( peynir veya kavrulmuş kıyma ki biz kıymalıyı daha çok severiz).Kalan yufkalara da aynı işlem uygulanır.ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir.

Anlatması kısa sürsede oldukça zahmetlidir.iki kişi yaparsa daha kolay olur.Tek kişi iseniz;

- Yufkaların hepsini açıp serip, üstlerini naylonla kapatıp, haşlamaya en son başlayın.

-Haşlarken su eksileceği için devamlı fazladan sıcak su hazır olsun.

-Haşlarken tüm yufkayı haşlamak zor olursa yufkaları 2'ye kesip haşlayın.

TAVA BÖREĞİ

Anneciğimin eline sağlık, yumuşacık harika olmuş..

Çok pratik ve lezzetli ..

Malzemeler:

• 3 adet yufka


• 1 çay bardağı sıvıyağ


• 1 " " süt veya yoğurt


• 2 yumurta


• istenilen iç

Yapılışı:

Yumurta, süt, yağ karıştırılır.Yufkalardan biri az yağlanmış tavaya kenarları sarkacak şekilde serilir.Kalan yufkalardan biri parçalanır ve karışıma batırılarak yerleştirilir, iç konur, diğer yufka da aynı işlem yapılır yerleştirilir.Sarkan yufka parçaları üstte katlanarak börek kapatılır.Ocakta kısık ateşte arkası ve önü pişirilir.

SEPET MİLFÖY BÖREĞİ

Milföy sık kullandığım bir hamurdur.Bu şekilde sepet şık duruyor..
Malzemeler:

• İstenilen miktarda milföy hamuru
• İstenilen iç ( ben peynir ve maydonoz yaptım)

Yapılışı:

Milföy karesinin iki kenarına altı parça olacak şekilde kesik yapılır.

Yandaki parçalardan alt ve üst parçalar birleştirilerek sepet yapılır.







Sepetin içine hazırlanan iç konur.Diğer parçalar sırayla sepetin üstüne kapatılarak saç örgüsü yapılır.Yumurta sarısı sürülür.Az yağlanmış tepsiye konur.Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir.

YALANCI AÇMA BÖREK

Gördüğünüz gibi nerde kolay, yalancı aslında pratik şey varsa benim favorimdir..
Bu böreği komşum Yüksel teyzecimden öğrendim.Kendisi gerçek öyle güzel açma börekler yapar ki kızına da ( ben oluyorum) çalışıyor diye kıyamaz tepsi tepsi getirir, bu böreği de ilk gördüğüm ve yediğimde kesinlikle açma börek olduğunu düşündüm, oysa hazır yufkadan olduğunu öğrendiğimde çok şaşırdım.Mutlaka deneyin, pişer pişmez servis yapılmalıdır.akşamdan hazırlayıp, son anda fırına verebilirsiniz.
Yüksel teyzecimi çok özlediğimi söylemeliyim, yazları Ayvalıkta oluyor da..

Malzemeler: ( mini fırın için)

• 3 adet yufka
• sıvıyağ ( her yufka için 3,5 yemek kaşığı )
• 6 adet patates
• maydonoz
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Patatesler haşlanır, sıcakken ezilir, maydonoz, tuz, karabiber ile karıştırılır.1. yufka serilir 3,5 yemek kaşığı yağ ile her tarafı iyice yağlanır.2. yufka da üstüne serilir, yağla yağlanır.4'e bölünür, yufkaların kenar kısmına bolca patatesli iç konur, sigara böreği gibi biraz gevşekçe sarılır.Büyük bir sigara böreği görünümündeki rulodan verev parçalar kesilir.Az yağlanmış tepsiye konur.3. yufkada yağlanır, ikiye katlanarak diğer işlemler uygulanır.Fırına vermeden önce yumurta sarısı sürülür, ön ıstma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir.

DOMATESLİ KİŞ

Bu günlerde misafir ağırlamaktayım.Arkadaşıma yaptıklarımdan....

Kiş ; tuzlu tart hamuru üstüne sütlü veya kremalı bir harç ve çeşitli sebzelerin biraraya getirildiği bir pasta çeşididir.Domatesli kişi denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

Hamuru:

• 150 gr. yumuşak margarin
• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un

Harç:

• 2 yumurta sarısı
• 1 paket krema (200 ml. ) veya 1,5 çay bardağı süt ( süt konacaksa yumurta sarısı 3 olmalı )
• 1 çay bardağı beyaz peynir
• 1 çay bardağı kaşar peynir
• 1 yemek kaşığı mısır unu

Üstü: İri domates

Yapılışı:

Hamur malzemeleri ile yumuşak poğaça kıvamında hamur hazırlanır, tart kalıbı ( veya büyük yuvarlak borcam ) yağlanır, hamur kenarları yükseltilerek düzlenir.

Harç için peynirler rendelenir, diğer malzemelerle karıştırılır,hamurun üstüne yayılır.

Domateslerin kabukları soyulur, halka şeklinde kesilip harcın üstüne yerleştrilir.Ben kalan boşluklara çörek otu serptim.Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir.Ilık servis yapılır.

MİNİK MİDYE POĞAÇA

Selin Çağlayan'ın sitesinden tarifini aldığım bu poğaçayı denemenizi tavsiye ederim.Selin Çağlayan, tarifleri kesinlikle güzel ve yüzde yüz tutan tarifler..

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvıyağ (aida bardak)
• 1 " " ılık su " "
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• un ( yakaşık 2,5 su bardağı)
• üstüne 1 yumurta sarısı

İçi: 150 gr beyaz peynir, 1 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 tatlı kaşığı karabiber (karıştırılır)

Yapılışı:

Yağ, su, yumurta, tuz karıştırılır, kabartma tozu ilave edilir, un yavaş yavaş eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.

Hamur 1 cm.inceliğinde açılır.Çay bardağı (aida) ile yuvarlaklar çıkarılır, ortasına iç konur, yarım daire şeklinde kapatılır.Üstüne yumurta sarısı sürülüp, ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir.

RUMELİ BÖREĞİ

Gerçekten enfes bir börek, özellikle de sosu çok güzel Arzu'nun eline sağlık..
Malzemeler:

5 adet yufka
1 subardağı ayçiçek yağı
2 adet tavuk budu

Sos için:
2,5 su bardağı tavuk suyu
2 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı sirke
3 diş sarımsak, tuz

Yapılışı:
Tavuklar haşlanır, minik parçalanır,tavuk suyundan 2 subardağı börek için, 2,5 su bardağı sos için ayrılır.
Yufkalar 2-3 yemek kaşığı yağ ile yağlanır, 4'e bölünür, tavuk parçaları konarak önce rulo yapılır, sonra gül şeklinde kıvrılır.Bütün yufkalar bu şekilde sarılır , yağlanmış tepsiye dizilir, fırında pişirilir, fırındandan çıkarmadan 5 dakika önce ,2 su bardağı soğuk tavuk suyu böreklerin üstüne gezdirilir.

Sos için; un, yumurta sarısı, yoğurt karıştırılır.Soğuk tavuk suyu ile seyreltilir, ocakta karıştırarak pişirilir.Sirke ,sarımsak, tuz eklenir.Börekler ılık servis edilir, sos servis yapılırken dökülür.

SOĞANLI POAÇA

Malzemeler:

3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 subardağı ılık sy
1 paket kabartma tozu
Tuz, un

İç malzemesi:
4 tane kuru soğan
2 tane domates
2 tane sivri biber
Maydonoz
Kimyon, nane, tuz

Yapılışı:

Soğanlar yemeklik doğranır, az sıvıyağ ile kavrulur, domates, biberler de küçük doğranır , baharatlar ve tuz eklenir, az pişirilerek iç hazırlanır.
Yoğurt, yumurta, yağ, su, karıştırılır, tuz, kabartma tozu, un eklenerek yumuşak poğaça hamuru hazırlanır. Hamur 2'ye bölünür, bir tanesi tepsi kadar açılır, 3-4 yemek kaşığı erimiş margarin ile yağlanır, rulo sarılır, rulo kendi etrafında döndürülür.Bu haldeki hamur tekrar tepsi kadar açılır, iç konur, diğer hamurda ilki gibi açılarak üstüne kapatılır.Yumurta sarısı sürülür, 200 dercede önceden ıstılmış fırında pişirilir.

KIYMALI GÖZLEME

Malzemeler:
1 adet yufka
1 yemek kaşığı sıvı yağ

İçi:
100 gr. kıyma
1 yumurta

Yapılışı:Kıyma kavrulur.Soğuyunca içine 1 yumurta kırılıp karıştırılır.Yufkanın içine konup gözleme şeklinde katlanır.Tavaya sıvı yağ koyup,arkası ve önü pişirilir.