MANTI ÇORBASI ( TOP KÖFTELİ)

Yemek gibi bir çorba tarifi...ama anadoluda çoğu çorbalar öyle değilmidir, içinde her besin grubundan lezzet olur, bu çorba da onlardan işte...

Malzemeler:

• 300 gr. kıyma
• 1 küçük çay bardağı ince bulgur
• 1 kuru soğan
• 1, 5 su bardağı haşlanmış nohut
• 1,5 su bardağı mümkün olduğunca küçük mantı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

İnce bulgur, 1-2 yemek kaşığı sıcak suyla ıslatılır, kıyma rendelenmiş soğan,tuz, karabiber ile yoğurulur.Küçük top köfteler yapılır.

Tencerede yağ eritilir, salçalar yağda kavrulur, yaklaşık 2 - 2,5 lt. su konup, tuz atılır ve kaynamaya bırakılır.Kaynayan suya köfteler salınır, mantılar da konur.Mantılar yumuşamaya başlayınca, nohutlar da ilave edilerek pişirilir.

Servisde çorbaya, limon sıkılabilir veya 1 kaşık sarımsaklı yoğurt konabilir.

TAZE NANELİ ŞEHRİYELİ YOĞURT ÇORBASI

Aslinda şehriyeli yoğurt çorbasını bilenler vardır tabiiki, ancak taze nane çok güzel yakışıyor bu çorbaya....

Malzemeler:

• 1/2 kg. süzme yoğurdu
• 1 yumurta
• 2 su bardağı tel şehriye
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 demet taze nane, tuz

Yapılışı:

Orta boy bir tencerede yoğurt, yumurta ve tuz karıştırılır, yavaş yavaş su ilave edilir, kısık ateşte kaynatılır, kaynayınca şehriyeler eklenir, şehriyeler yumuşayıncaya kadar yine kısık ateşte pişirilir.Yağ eritilir, ayıklanıp, doğranmış taze nane yağda şöyle bir karıştırılır ve çorbaya katılır.

DOMATES ÇORBASI

Bu tarifimi de evsahipliğini Hobievigardenya70 arkadaşımın yaptığı İFTAR ETKİNLİĞİ 2( 4. HAFTA) 'ya gönderiyorum.

Domates konservesini yaparken, domateslerin süzülmesinden dolayı oluşan domates suyu ile yaptım çorbayı ..Tarifine gelince;

Malzemeler:

• 1 lt. domates suyu veya 4-5 yemek kaşığı domates salçası 1 lt. suda çözdürülür.
• 4 yemek kaşığı un
• 1,5 yemek kaşığı tereyağ
• tuz
• 1 ,5 lt.su

Yapılışı:

Domates suyu şu şekilde hazırlanır; 2kg.domates doğranır kavrulur, süzgeçten geçirilir.(Ezerek)

Orta boy bir tencerede yağ eritilir, un kokusu çıkana kadar kavrulur, domates suyu, su, tuz konur ve kaynayana kadar karıştırarak pişirilir.Pütür varsa blender yardımıyla pütürsüzleştirilir.Servis yaparken kaşar rendesi konur.

Çorbayı kremalı da yapabilirsiniz; bunun için su miktarından 1 bardak eksiltilir, onun yerine süt konur.Veya çorba servis yapılırken kaşar yerine 1 yemek kaşığı çiğ krema konarak servis yapılabilir.

MERCİMEKLİ UN ÇORBASI

Çok lezzetli bir çorbadır..Bilmeyenlere tavsiye ederim..

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 3 yemek kaşığı un
• 1 " " tereyağ
• 1 " " salça
• nane, tuz

Yapılışı:

Mercimek haşlanır.Orta boy bir tencerede ,yağda, un kavrulur.Salça ve nane eklenir.Soğuk su yavaş yavaş ilave edilir, haşlanmış süzülmüş mercimekler de eklenerek, çorba koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir.

KÖFTELİ ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

İsminden de anlaşılacağı üzere bildiğiniz arpa şehriye çorbasına küçük köfteler atıyorsunuz, limon sıkıp afiyetle içiyorsunuz.. Çorba tarifi için: http://nurdaninmutfagi.blogspot.com/2008/09/domatesli-tel-ehriye-orbasi.html

DOMATESLİ TEL ŞEHRİYE ÇORBASI

Malzemeler:

• 4-5 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nane
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 lt. su ( bir kısmı tavuk veya et suyu olabilir)
• tuz
• 1 su bardağı tel şehriye

Yapılışı:

Domatesler rendelenir, yağda salça ve nane ile kavrulur.Su eklenir, su kaynayınca şehriyeler atılır, şehriyeler pişene kadar kaynatılır.Limon suyu ve maydonoz ile servis yapılır.

MISIR UNLU MISIRLI ÇORBA

http://birdemliksohbet.blogspot.com 'un evsahipliğini yaptığı İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİNE bu çorba ile katılıyorum.

İftar sofrasının olmazsa olmazlarındandır çorbalar.Belli çeşitlerin dışına da kolay kolay çıkmayız. Bu çorba değişik tatları sevenler için, denemeye değer.Mısır ununun farklı tadını sevmeyenler buğday unu ile de yapabilirler.

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı mısır unu
• 1 " " tereyağ
• 2 lt. civarında su
• 1 kutu krema ( veya su biraz eksik konarak, 1,5 su bardağı süt)
• 1 kutu mısır

Yapılışı:

Yağ eritilir, un biraz kavrulur.Su ilave edilir, karıştırarak koyulaşana kadar kaynatılır, krema eklenir.Pütür varsa el blenderi ile pütürsüzleştirilir.Mısır taneleri ilave edilir.Çorbanın üstüne arzu edilirse, 1 tatlı kaşığı yağda az pul biber yakılıp dökülebilir.Servis yaparken kaşar rendesi konabilir.

KABAK ÇORBASI

Benim çok sevdiğim bir çorba;

Malzemeler:
2 adet kabak
4 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt ( veya 1 kutu krema)
8 " " su
1-2 yemek kaşığı tereyağ
tuz, dereotu

Yapılışı:
Kabaklar püre haline getirilir.Orta boy bir tencereye yağ konur, un pembeleşene kadar yağda kavrulur, üstüne 4 bardak su ilave edilir, karıştırarak pişirilir.Kabak püresi, kalan su ve süt ilave edilerek ocakta karıştırarak, kaynayana kadar pişirilir, pütürlenme olduysa el blenderi ile pütürsüzleştirilir, sevis yaparken dereotu serpilir

TARHANA ÇORBASI

Nerden çıktı şu yaz günü tarhana çorbası demeyin..Kışın çok sık yaptığım tarhanayı özledim, eşim de bir çorba yapsan deyince sıcaklardan , çorba yapmaya epey ara verdiğimi farkettim..

Tarhana bence, pratik ve lezzet açısından bir numara..Tarhana dururken hazır çorba kullanmayınız diyorum...

Tarhanayı evde yapmak en güzeli , çocuklar küçükken epeyce denemelerim oldu, çok da güzel olmuşlardı.Ancak uzun süredir güvenilir bir yerden ev tarhanası alıyorum.

Aslında pişirme yöntemi hemen hemen herkeste aynı ,ben bazen zamandan kazanmak için aşağıdaki şekilde yapıyorum;

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı kuru tarhana (Tepeleme)


• 1 lt.sıcak su


• 1 su bardağı soğuk su


• 1 yemek kaşığı zeytinyağ veya tereyağ


• 1 tatlı kaşığı biber salçası


• tuz


• arzuya göre sarımsak

Yapılışı:

Kuru tarhanaya salça, yağ, tuz ve dövülmüş sarımsak eklenir.Üstüne 1 su bardağı soğuk su konup karıştırılır, ocağa alınır kısık ateşte yoğunlaşıncaya kadar karıştırarak pişirilir.

Üstüne ,sıcak su yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edilir, çorba el blenderi yardımıyla pütürsüz hale getirilir ve 2-3 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır, pul biber serpilerek servis yapılır.

Aslında su soğuk konup , kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilen bu çorbayı bu şekilde pişirirsek daha az zaman ayırmış oluyoruz, lezzeti aynı oluyor... Afiyet olsun..

YAYLA ÇORBA

Malzemeler

600-750gr. süzme yoğurdu
2 yumurta
1,5 küçük subardağı pirinç
tuz
su
nane
tereyağ
kırmızı toz biber

Yapılışı:
Yoğurt,yumurta yıkanan pirinç karıştırılır,yaklaşık 2,5-3 lt. su konur,aradabir karıştırılarak kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.Ayrı bir kapta tereyağ eritilir nane ve az kırmızı biber yağda az yakılıp çorbanın üstüne dökülür.